События удаления коммерческого заказа и удаления элемента заказа

если весь заказ удален, это событие также будет запускаться для каждой отдельной строки

Да, будет — объект коммерческого заказа имеет постУдалить метод, который перебирает элементы заказа и удаляет их один за другим

общедоступная статическая функция postDelete(EntityStorageInterface $storage, массив $entities) {
  parent::postDelete($storage, $entities);

  // Удалить позиции удаленного заказа.
  $order_items = [];
  /** @var \Drupal\commerce_order\Entity\OrderInterface $entity */
  foreach ($entities как $entity) {
    foreach ($entity->getItems() как $order_item) {
      $order_items[$order_item->id()] = $order_item;
    }
  }
  /** @var \Drupal\commerce_order\OrderItemStorageInterface $order_item_storage */
  $order_item_storage = \Drupal::service('entity_type.manager')->getStorage('commerce_order_item');
  $order_item_storage->удалить($order_items);
}

Удаление элемента заказа вызовет событие, на которое вы подписаны, поэтому больше ничего делать не нужно.