Это не «старое» и «новое» приложение. Оба присутствуют в Ubuntu 20.04, есть два разных приложения, которые могут работать параллельно.
Существует два основных формата приложений, которые можно установить в Ubuntu: .deb пакеты, которые являются родным форматом Debian/Ubuntu, и щелчок приложения, которые представляют собой попытку создать некий универсальный формат приложений, независимый от конкретного дистрибутива Linux. Есть также два разных источника для этих приложений: .deb пакеты устанавливаются из репозиториев Ubuntu, а приложения Snap, как правило, устанавливаются с сервера Snapcraft, https://snapcraft.io/ .
Приложение под названием «Ubuntu Software» (также известное как «Snap Store») ориентировано в основном на приложения Snap. Это медленно «по дизайну» из-за того, что список приложений каждый раз читается с сервера Snapcraft. Другой, называемый «Программное обеспечение» (также известный как «Программное обеспечение GNOME»), ориентирован в основном на .deb пакеты из репозиториев Ubuntu, однако он также имеет приложения Snap, но не так много, как Snap Store.
В Ubuntu 20.04 нет «Центра программного обеспечения».
Посмотрите на этот снимок экрана (на нем показана более старая версия Ubuntu Software, также известная как Snap Store, когда оба приложения были 3.36.1).
