Итак, мне интересно, сколько данных можно проверить с помощью электрической подписи?
Если вы спрашиваете о том, сколько данных может обрабатывать одна подпись с открытым ключом, то нет никакого реалистичного предела.
Что делает каждая система подписи (по крайней мере, каждая, о которой я слышал), так это берет сообщение, пропускает его через хеш-функцию для генерации короткого хэша (а затем генерирует подпись на основе хеша). Следовательно, ничто не видит все сообщение, кроме хеш-функции. Даже самая ограничительная хеш-функция (например, SHA-256) примет любое сообщение размером меньше примерно $2^{61} \примерно 2300$ петабайты (что гораздо больше, чем все, что вам нужно подписать); другие хеш-функции либо имеют гораздо большие ограничения, либо вообще не имеют формальных ограничений.
Теперь программное обеспечение для подписи, которое у вас есть, может налагать меньшее ограничение (вероятно, потому, что оно может настаивать на том, чтобы все сообщение было в памяти сразу — программное обеспечение может быть написано без этого предположения, но, возможно, ваш код все равно настаивает на этом); однако это было бы программным ограничением, не имеющим ничего общего с самим алгоритмом.