Я считаю, что вам нужно создать новую среду, и когда она заработает, вы можете завершить старую.
документы не говори много, кроме
Если ваше приложение Elastic Beanstalk основано на ветке платформы Amazon Linux AMI, используйте эту страницу, чтобы узнать, как перенести среды вашего приложения на Amazon Linux 2. Нет гарантии обратной совместимости двух поколений платформ с вашим существующим приложением. Кроме того, даже если код вашего приложения успешно развертывается на новой версии платформы, он может вести себя или работать по-другому из-за различий в операционной системе и времени выполнения.Хотя Amazon Linux AMI и Amazon Linux 2 используют одно и то же ядро Linux, они различаются системой инициализации, версиями libc, цепочкой инструментов компилятора и различными пакетами. Мы также обновили версии среды выполнения, инструментов сборки и других зависимостей для конкретных платформ. Поэтому мы рекомендуем вам не торопиться, тщательно протестировать ваше приложение в среде разработки и внести необходимые корректировки.
Когда вы будете готовы приступить к работе, Elastic Beanstalk потребуется сине-зеленое развертывание для выполнения обновления. Дополнительные сведения о стратегиях обновления платформы см. в разделе Обновление версии платформы среды Elastic Beanstalk.
Сине-зеленое развертывание в основном означает, что вы переключите свой URL-адрес со старой среды на новую, как только она заработает, а затем вы сможете закрыть старую.
Мы еще не сделали миграцию сами, но я так понимаю.