команда grep с использованием подстановочных знаков [0-9]

Из вашего описания неясно, не соответствует ли ваше выражение вещам, которые вы хотите, или соответствует вещам, которые вам не нужны.

Если второе, то может из-за этого . в регулярном выражении grep соответствует любому одиночному символу (кроме символа новой строки, однако grep в любом случае обычно основан на строке). Чтобы соответствовать буквальной точке (точке), вам нужно избежать ее \. или поместите его в набор символов, как вы сделали для диапазонов десятичных цифр:

grep "[.][0-9][0-9][0-9][0-9][0-9][0-9][0-9]"

Вы также упоминаете, что выражение должно соответствовать данным, «заканчивающимся на» - неясно, имеете ли вы в виду окончание строки или граница слова - это соответственно $ и \б (или же \>) бывший.

grep "[.][0-9][0-9][0-9][0-9][0-9][0-9][0-9]$"

grep "[.][0-9][0-9][0-9][0-9][0-9][0-9][0-9]\b"

Вы также можете сократить выражение, используя квантификатор — переключение в режим расширенного регулярного выражения (ERE).¹:

grep -E "[.][0-9]{7}$"

¹ В GNU grep квантификаторы можно использовать в режиме базового регулярного выражения (BRE), экранируя фигурные скобки. grep "[.][0-9]\{7\}$"