Восстановить/скопировать резервные копии дисков GPT+EFI на новый диск и сделать загрузочным

Я хожу кругами. Моя ситуация следующая:

• старый диск умер, это был GPT-диск с загрузкой EFI с 3 разделами, sda1=fat32 (помеченный esp,boot и содержащий /boot и /EFI), sda2=etx4 (содержащий все остальное, а также типичный /boot), sda3 =своп (linuxswap);
• У меня есть резервные копии (сделанные с помощью rsync -aAXH) содержание как sda1, так и sda2
• У меня есть новый диск и загрузочная флешка Ubuntu 20.04.3 USB.

Я хочу восстановить резервные копии на новый диск и сделать его загрузочным.

Что я пробовал (безуспешно):

• загрузитесь с флешки, разделите sda на gpart и сделайте его GPT, затем воссоздайте те же 3 раздела, sda1=fat32 и пометьте его esp,boot, sda2=ext4, sda3=swap
• восстановил все содержимое из старой резервной копии sda1 в новую sda1 и из старой sda2 в новую sda2
• отредактировал (sda2)/etc/fstab и обновил UUID новыми значениями из лсблк
• отредактировал (sda1)/EFI/ubuntu/grub.cfg и обновил UUID строки search.fs_uuid
• установил grub-efi-amd64 и попытался grub-установить /dev/sda

Последняя строка завершается с ошибкой:

Установка для платформы x86_64-efi
grub-install: ошибка: не удается найти каталог EFI

Очевидно, что игнорирование этого и перезагрузка действительно показывают меню grub, но на самом деле не загружаются, когда я выбираю запись. Я думаю, что единственный шаг, который отсутствует, — это обновить UUID в (sda2)/boot/grub/grub.cfg, поскольку те, что там, все еще старые. Обычно это делается с помощью update-grub, если я не ошибаюсь (?).

Может кто-нибудь помочь со списком шагов и команд? Что мне не хватает?

ПОЛНОЕ РАСКРЫТИЕ: Сначала я пытаюсь сделать это на виртуальной машине VMware, чей .vmx был изменен для использования прошивки UEFI (добавить прошивка = "efi" в .vmx). Насколько мне известно, это полностью эмулирует машину UEFI.

Отвечая на мой собственный вопрос, но я еще не принимаю его как ответ, потому что меня все еще интересует четкий набор шагов, чтобы исправить это вручную.

Используя указатели @oldfred в комментарии выше, я использовал ремонт обуви который исправил это за один раз.

я установил ремонт обуви после загрузки с live CD, используя ppa (и нет ISO, который явно глючит), т.е.

sudo apt-add-repository ppa:yannubuntu/boot-repair
sudo apt-получить обновление
sudo apt-get установить восстановление при загрузке
sudo boot-repair

затем решил применить все исправления по умолчанию, которые сработали в моем случае (обратите внимание, что у меня были резервные копии и я был на виртуальной машине, поэтому я мог позволить себе авантюру).

В конце концов, похоже, это произошло, как я и подозревал: обновил UUID в grub.cfg, что было бы довольно сложно сделать вручную, так что я действительно был близок к этому.

Вам нужно как:

pacstrap /mnt base linux linux-прошивка
pacstrap /mnt grub-биос

при запуске ПК также настройте биос на биос в безопасной загрузке (не EFI или как там...)