Если вы запускаете обновления вручную перед перезагрузкой, после этого не потребуется еще одна перезагрузка. Это потребует еще одной перезагрузки только в том случае, если после перезагрузки было установлено другое обновление.
Наиболее вероятная причина, по которой требуется перезагрузка, заключается в переключении на только что установленное ядро, добавленное обновлением. Практически для всех других обновлений затронутые службы можно перезапустить без перезагрузки.
В большинстве случаев вы можете игнорировать это и не перезагружаться; но имейте в виду, что если вы не перезагрузитесь, вы будете работать со старым ядром, которое может иметь дыры в безопасности, которые исправлены в более новом ядре.
Обратите внимание, что, поскольку вы используете версию Ubuntu, отличную от LTS, может быть еще больше обновлений, поэтому для этого потребуется более частая перезагрузка.
Если вы очень хотите не перезагружаться и используете LTS-версию Ubuntu, вы можете попробовать службу live patch, которая пытается обновить ядро в памяти без перезагрузки. Но это очень иногда не удается, и вам все равно нужно перезагрузиться.
Также обратите внимание, что если вы знаете о последствиях отказа от перезагрузки, вы можете просто отключить напоминание.
