Я не могу говорить за GNOME, но я на Xubuntu с файловым менеджером Nemo, также называемым «Наутилус» (sudo apt установить немо), и я могу легко изменить его, перейдя в PDF -> Щелкните правой кнопкой мыши -> Свойства
Затем перейдите в «Открыть с помощью», выберите нужное приложение и нажмите «Установить по умолчанию"
Надеюсь, это не слишком отличается от GNOME.
Ваше здоровье
Обновлять:
Этот параметр является глобальным, т.е. когда вы нажимаете «Установить по умолчанию», он устанавливает его глобально для всех PDF-файлов для всех приложений в системе, реализующих протокол XDG.
Что касается ваших дополнительных вопросов:
В Xubuntu я могу установить Nemo в «Предпочтительные приложения» (имя приложения — exo-preferred-applications).В GNOME это видимо здесь
Что касается того, где Немо настраивает файлы PDF, это в Настройки MIME для XDG. Есть несколько графических редакторов MIME, мой дистрибутив уже поставляется с ними. xfce4-MIME-настройки.
Просто погуглите "редактор MIME GUI linux". Этот ответ содержит больше информации о деталях ассоциаций MIME.
В принципе, если MIME настроен правильно, то команда xdg-открыть мой файл.pdf должен открываться с тем, что вы установили (например, Okular)
