Что я хочу сделать:

Скройте панель GNOME, когда открыт обзор/сетка приложений, но покажите ее на рабочем столе. Поэтому, когда я перехожу к обзору своих действий или просматриваю свои приложения, панели нет. Но когда я смотрю на рабочий стол, он там, и я могу взаимодействовать с ним и все такое.

Что я пробовал:

Я безуспешно пробовал варианты расширений Hide Top Bar.

Теоретически

Вы должны быть в состоянии сделать расширение, чтобы сделать это, верно? у меня очень очень мало знаний о том, как сделать расширение для GNOME, поэтому любая помощь будет оценена.

вы можете сделать это, установив это расширение. Попробуйте sudo apt установить gnome-shell команду перед установкой.